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Notre sélection de viandes

Nous travaillons exclusivement avec des races soigneusement sélectionnées.

La majorité de nos plats est préparée avec du bœuf Black Angus — une race bovine écossaise réputée pour son persillage riche et sa tendreté juteuse.

Pour notre Rib-eye et notre Côte de Bœuf dry aged, nous choisissons délibérément le bœuf Limousin. Une race française reconnue pour sa saveur plus profonde et ses excellentes qualités de maturation.

Deux races. Deux caractères. Toutes deux sélectionnées pour le feu.

Black Angus

Shared Starters

Bij De Smokkelhoeve houden we van tafelen zoals vroeger: samen rond de tafel, gerechten delen en genieten zonder haast.

Ons sharingconcept nodigt uit om verschillende bites te ontdekken en samen te proeven. We raden 2 à 3 bites per twee personen aan.

We werken met dagverse producten, waardoor ons menu kan variëren naargelang het aanbod.

Samen delen, samen genieten. Dat is De Smokkelhoeve.

Onze gerechten variëren van € 19 tot € 32.

e.

  • Txogitsu Cecina de vaca
    Vaca- gerijpt - olijfolie - fleur de sel
  • Jamon de Cebo de Campo Iberico - 24 tot 36 maanden rijping
    Cebo de campo - 36 maanden gerijpt - Melkbrood
  • Dry aged carpaccio
    Fumé Vittore - Mosterd oude wijze creme - pecorino cheese
  • Wagyu Shabu Shabu
    Wagyu BMS 8/9 - geroosterde runderbouillon - Shitake - Soja
  • Tartare de Black Angus
    Pan brioche - gerookte creme - kaviaar Imperial Heritage
  • Duo pulled meats
    Bun Bao - Pulled porc - Pulled beef
  • Turina beef skewers
    Portugese Tunrina - 36 maanden gerijpt - Josper - Zwarte knoflook
  • Tataki fumé de Black Angus
    rode baskische pepers - ponzu - bosui
  • Imperial Heritage Kaviaar
    Brioche - gerookte en gezouten boter

Main Courses

Al onze hoofdgerechten zijn incl friet en vers gegrilde groenten

OUR MEATS – FOR ONE

  • Black Angus Picanha
    €38
    Black angus / Hereford - niet dry aged
  • Rib-eye de Limousin
    €41
    Limousin - niet dry aged
  • Filet pur - Center cut
    €54
    Filet de Black Angus soigneusement sélectionné. (€54 – 250 gr / €71 – 350 gr)

Chef’s dry aged selection

  • Entrecote - Txogitsu
    €45
    Spaanse Txogitsu - 30 dagen dry aged
  • Entrecote - Turina
    €45
    Portugese Tunrina - 30 dagen dry aged

To Share – for 2

  • Cote a l'os - Limousin
    €45
    42 dagen dry aged
  • Cote a l'os - Black Angus
    €45
    Black Angus van de Azoren - 30 dagen dry aged

Seasonal

Wij laten ons inspireren door wat het seizoen te bieden heeft.

Seizoensgebonden creaties en specials vindt u, wanneer beschikbaar, op ons krijtbord.

  • Wild zwijn
    €36
    Stoofpot met frietjes
  • Hertenbiefstuk
    €40
    Black Angus van de Azoren - 30 dagen dry aged

Voor de niet vlees eters

  • Voorgerecht - Coquilles
    Nduja - Coquilles - Cress
  • Hoofdgerecht - Vis vd maand
    Dagprijs
    Bereid in de Josper voor subtiele rooksensatie met bijpassende garnituren. Vraag aan ons personeel wat de vis van de maand is.

Accompagnements

Légumes

  • Frites Smokkelhoeve
    €4.50
    Fraîchement coupées, double cuisson et dorées à souhait. (Frites dans du blanc de bœuf)
  • Frites douces Smokkelhoeve
    €5.50
    Fines tranches de patate douce croustillantes, généreusement salées.
  • Wedges rôties
    €5.50
    Quartiers de pommes de terre rustiques au romarin, cuits au feu.

Légumes

  • Dagverse groenten
    €4.50
    Wij werken met dagverse groenten. De groentes kunnen per week verschillen. De opties worden aan tafel voorgelegd.
  • Corn Ribs
    €5.50

Sauces chaudes

Sauces froides

  • Bearnaise
  • Green Pepercorn
  • Cowboy butter
  • Chimichurri
  • Champignons
  • Cafe beurre de Paris

Sauces froides

  • Mayonaise
  • Ketchup
  • Barbecue
  • Truffelmayonaise

Pour les jeunes gourmets

  • Aiguillettes de poulet croustillantes
    €14
    Servi avec frites et sauce
  • De mini Smokkelburger
    €18
    Servi avec frites et sauce
  • Rib-eye de Limousin
    €21
    Bœuf Limousin richement persillé, grillé directement sur braises ardentes. Servi avec frites et sauce. (150 g)

Desserts

  • Namelaka
    €14
    Pure chocolade, burnt meringue, toffee en cacao crumble.
  • Classic Crème Brûlée
    €12
    met Madagaskar Vanille
  • Dessert van de maand
    €14
    Pavlova croustillante, pomme caramélisée, ganache vanille et chocolat blanc, accompagnée d’un croustillant de pomme.

Menu Burger du Feu

Menu 3 Services

Menu 4 Services

Menu Burger du Feu

€54

Smoked Tataki

of

Hibachi King Prawns

–

Smokkelburger (Black Angus)

–

Pavlova

of

Smoky Choco mousse

Menu 3 Services

€62

Smoked Tataki

of

Hibachi King Prawns

–

Black Angus Picanha

of

Mer & Feu

–

Dessert au choix

Menu 4 Services

€74

Surf & Turf

of

Tartare de Black Angus

–

Rib-eye de Limousin

of

Mer & Feu

–

Dessert au choix

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