Notre histoire

19e & 20e siècle

Les contrebandiers utilisaient les environs de Vroenhoven pour faire passer des marchandises clandestinement à travers la frontière. La nuit, ils cachaient leur cargaison dans les bois et les granges, et leurs histoires se partageaient au coin du feu.

21e siècle – Une nouvelle destinée

La ferme renaît en un lieu gastronomique où le feu, le savoir-faire et l’hospitalité occupent une place centrale. Le patrimoine reste palpable, mais s’exprime désormais à travers une expérience culinaire unique.

2026 – De Smokkelhoeve

Un steakhouse et restaurant qui allie tradition et expérience raffinée. Viandes et poissons sont préparés avec passion au charbon de bois et à feu ouvert. Les produits locaux et les saveurs authentiques occupent une place centrale.

Savoir-faire et fiabilité

À De Smokkelhoeve, nous croyons que la qualité d’un plat commence par celles et ceux qui le préparent. Notre équipe se compose de véritables artisans : des chefs et des collaborateurs passionnés par leur métier, attentifs au détail et animés par l’amour des saveurs authentiques.

Outre leur expertise culinaire, tous nos collaborateurs sont certifiés HACCP. Cela signifie que nous travaillons selon les normes les plus strictes en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène — une garantie pour nos hôtes que chaque plat est non seulement savoureux, mais aussi préparé avec le plus grand soin. HACCP-gecertificeerd.

Nous estimons que le développement ne doit jamais s’arrêter. C’est pourquoi nous investissons continuellement dans la formation, les perfectionnements et le raffinement des techniques. Ainsi, notre équipe évolue au rythme des nouvelles tendances culinaires, sans jamais perdre de vue l’artisanat et la tradition.

À De Smokkelhoeve, vous ne goûtez pas seulement la saveur du feu et du savoir-faire, mais aussi la garantie de qualité et de dévouement.

L’essence de notre cuisine

À De Smokkelhoeve, le feu est au centre de notre cuisine. Nous utilisons le Josper, un four à charbon de bois reconnu dans le monde entier comme l’une des meilleures techniques pour cuire viandes et poissons. Ce qui rend ce four si particulier, c’est la combinaison de braises incandescentes et d’une cuisson fermée. Ainsi, les plats acquièrent la saveur authentique du grill au feu tout en conservant leur jutosité et leur raffinement.

Le Josper va bien au-delà du simple grill. Grâce aux températures élevées, les jus se caramélisent et libèrent des arômes profonds et intenses. La fumée subtile de bois soigneusement sélectionnés — comme le sarment de vigne ou le chêne — confère à chaque préparation un caractère unique. Le résultat est une expérience gustative à la fois puissante et pure, tout en restant raffinée et élégante.

Pour nous, le Josper est bien plus qu’un simple four : c’est une extension de notre savoir-faire. Il permet à nos chefs de sublimer chaque morceau de viande, chaque poisson ou légume, offrant ainsi à nos hôtes une expérience qui va bien au-delà d’un simple repas. Chez De Smokkelhoeve, vous ne goûtez pas seulement à une qualité exceptionnelle, mais aussi à la magie du feu et de l’artisanat en parfaite harmonie.